Tort cu Nuca (Kati)

Ingrediente

Blat

• 10 lg zahar

• 6 oua

• 1 c nuci macinate

• 2-3 lg cacao

• 70 g apa clocotita

Crema

• 5 lg apa

• 3 lg cacao

• 250 g zahar (se poate pune mai putin)

• 200 g unt

• 1 lgt lamaie

Metoda

Blat

1. Peste zahăr şi cacao se toarna apa clocotita.

2. Se amesteca compoziția și se pune nuca rasă. Se omogenizeaza bine și se adauga pe rând gălbenuşurile, două câte două, iar la sfârşit se adauga cele 6 albuşuri bătute spumă.

3. Se amesteca uşor, numai cu lingura de lemn (nu cu mixerul).

4. Din această compoziţie se coc pe rând 2-3 blaturi în forma de tort, tapetată cu hârtie de copt la 350 F.

5. Primul blatse rastoarna direct pe platoul pe care se face tortul – se indeparteaza imediat hârtia de copt.

6. Celelalte blaturi se rastoarna pe fundul unor tăvi, ca să se poata transfera uşor peste crema de pe primul blat.

Crema

1. Se freaca untul bine cu cacao, pana se incorporeaza toata cacao.

2. Se pun intr-un ibric si se fierb la foc mic pana se topeste zaharul cam 2-3 min. Se incearca daca este gata, punand o picatura de sirop in apa rece. Daca se imprastie o mai tii, daca se aduna ca o miere, e gata. Daca e prea gros nu e bine. Siropul se raceste si cand e caldut se toarna usor peste amestecul de unt, amestecand continuu cu mixerul.

3. Se da la rece sa se intareasca putin ca se moaie un pic de la sirop.