Rulada (Kati)

Ingrediente:

Foaie:

• 3 oua

• 4 lg zahar pudra (~60g)

• 4 lg faina

• 1+1/2 lg apa

Crema:

• 100 g unt la temperatura camerei

• 75 g zahar pudra

• 1 lgt vanilie

• 25 g zahar ars

• 50 g nuci

Glazura 1:

• 50 g semisweet ciocolata

• 1 lgt ulei cocos sau apa

• gem caise

Glazura 2:

• 50 g unt

• 3 linguri varf cacao

• 150 g zahar tos

• 5 linguri apa

• gem caise

Metoda:

Foaie:

1. Incalzesti cuptorul la 350F. Se tapeteaza o tava de cuptor cu parchment paper.

2. Se separa albusurile intr-un vas de mixer de galbenusuri intr-un castronel f mic.

3. Peste galbenusuri se pune apa si nu se amesteca.

4. Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zahar si se bat din nou tare spuma.

5. Se schimba atasamentul la mixer cu paleta (sau se ameseteca cu o furculita de aici) si se amesteca la viteza mica.

6. Se adauga galbenusurile si se amesteca la viteza mica cat sa se inglobeze.

7. Se adauga faina si se amesteca din nou usor cat sa se inglobeze.

8. Se intinde cu grija aluatul uniform in tava. Aluatul e ca o spuma de ou. Se intinde cu o spatula sau dosul unei linguri

9. Se coace la cuptor 15-20min. Nu trebuie sa fie maroniu. Incerci cu scobitoarea

10. Se intinde folie de plastic pe counter si se umzeste cu mana

11. Aluatul scos din cuptor, se scoate hartia cu atentie (e f lipicios pe deasupra) si se pune pe folia de plastic cu partea de la hartie, pe plastic

12. Se face roll si se lasa deoparte sa se raceasca

Crema:

1. Se freaca untul cu zaharul si vanilia pana se face o crema spumoasa

2. Intr-o olita se pune zaharul tos si se topeste pana se fane auriu. Se toarna fierbinte pe o tava/farfurie acoperita cu parchment paper.

3. Zaharul ars si nucile se macina impreuna in food procesor si se adauga peste crema de unt.

4. Pastreaza cam 1 lg de amestec pentru decor

5. Se adauga amestecul de nuci si zahar

Glazura 1:

• Se topeste ciocolata cu untul de cocos sau apa in microunde in etape, pana e relativ lichid

Glazura 2: 

1. Se amesteca untul cu cacao

2. Separat se face sirop din zahar tos linguri apa (se fierbe 3 min).

3. Siropul se raceste un pic si se toarna caldut peste unt

Ansamblarea: 

1. Se desface rolul cu atentie. Sansele sunt ca e lipit de plastic, asa ca te ajuti cu un scraper sau cutit ud. E posibi sa si crape. Nu te panica.

2. Se intinde crema si se face roll la loc.

3. Muti rolul pe un platou.

4. Ungi cu gem de caise cu un cutit de unt. Freci sau presezi bine sa se niveleze toate gaurile din aluat

5. Torni glazura 1 sau 2

6. Decorezi cu amestecul ramas de nuci cu zahar ars

7. Pui la frigider

8. Gata!