Prajitura Floare de Colt (Nuca de cocos si ciocolata)
- Larisa Capsa
- Mar 21, 2023
- 3 min read
INGREDIENTE
Crema de vanilie
500 ml lapte
150 g unt la temperatura camerei
200 g zahar tos
6 buc galbenusuri
30 g amidon de porumb
1 lingura esenta de vanilie
Blat
120 g faina
6 buc oua
180 g zahar
60 g cacao
10 g praf de copt
1 praf sare
Bezea cu nuca de cocos
140 g nuca de cocos
6 buc albusuri
180 g zahar
1 praf sare
Decorare
270 g ananas din compot
250 ml frisca lichida indulcita
nuca de cocos
MOD DE PREPARARE
Pune zaharul peste galbenusuri. Freaca-le cu ajutorul unui tel pana cand galbenusurile se vor deschide la culoare.
Adauga amidonul si amesteca pentru a-l incorpora.
Adauga laptele in 2-3 transe pentru a subtia compozitia treptat.
Pune cratita cu compozitie la foc mediu si amesteca continuu pana cand compozitia se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci.
Odata ce ai obtinut aceasta consistenta, ia cratita de pe foc.
Adauga esenta de vanilie si amesteca pentru a o incorpora.
Transfera crema de vanilie intr-un castron ca sa se raceasca mai repede. Acopera crema cu folie alimentara pentru a nu face crusta. Lasa crema acoperita sa se raceasca la temperatura camerei.
Amesteca faina cu praful de copt si cacaua.
Sparge ouale si mixeaza-le cu praful de sare pana cand se vor dubla in volum.
Adauga zaharul treptat timp in care va trebui sa mixezi continuu.
Mixeaza pana cand zaharul nu se va mai simti.
Adauga cernut amestecul de faina, cacao si praf de copt.
Amesteca usor cu ajutorul unui tel cu miscari circulare de sus in jos, prin rasturnare. Adauga amestecul cernut treptat si odata ce este incorporat poti sa adaugi urmatoarea transa.
Compozitia pentru blatul prajiturii Floare de Colt este pregatita odata ce ai incorporat tot amestecul cernut de faina, cacao si praf de copt.
Foloseste o tava unsa cu grasime si tapetata cu hartie de copt, o tava clasica de 25/35 de cm.
Odata ce ai transferat compozitia in tava si ai distribuit-o pe toata suprafata, da cu tava de masa de cateva ori.
Acum poti sa introduci tava in cuptorul preincalzit la 170 C unde sa o lasi pentru 20 de minute. In acest timp trecem la urmatoarea etapa.
Prajitura Floare de Colt – bezea
Pregatim bezeaua astfel incat sa fie cat mai simpla dar perfecta!
Mixeaza albusurile cu praful de sare pana cand urmele mixerului vor fi extrem de vizibile.
Adauga zaharul treptat timp in care va trebui sa mixezi in continuu.
Adauga treptat nuca de cocos in bezea. Va trebui sa o incorporezi usor amestecand cu o spatula cu miscari circulare de sus in jos, prin rasturnare.
Odata ce ai incorporat toata cantitatea de nuca de cocos, bezeaua este pregatita.
In momentul in care scoti tava din cuptor, pune bezeaua peste.
Niveleaz-o usor si introdu tava din nou la cuptor pentru 20 de minute sau pana cand bezeaua va deveni aurie.
OPTIONAL
In cazul in care doresti ca blatul sa fie insiropat desi nu este nevoie, poti sa folosesti sucul compotului de ananas pentru a face asta. Binenteles inainte de a pune stratul de bezea.
Dupa expirarea celor 20 de minute, scoate tava de la cuptor si lasa blatul cu bezea sa se raceasca la temperatura camerei. In acest timp poti sa treci la urmatoarea etapa, spumarea untului.
Prajitura Floare de colt – continuare crema de vanilie
Mixeaza untul pentru 20-30 de secunde dupa care adauga cate o lingura de crema racita. In acest timp va trebui sa mixezi continuu.
Atentie!!! Crema trebuie sa fie racita la temperatura camerei inainte de a fi pusa in untul spumat. Unt care trebuie sa fie deja la temperatura camerei inainte de a fi spumat.
Asadar adauga crema racita la temperatura camerei in untul spumat treptat, timp in care sa mixezi in continuu. Asta pana cand adaugi toata crema.
Odata ce ai incorporat toata crema racita, crema de vanilie este pregatita.
In momentul in care bezeaua este racita putem pune si crema de vanilie peste. O intindem pe toata suprafata si o nivelam cat de cat.
Prajitura Floare de colt cu ananas si frisca
Odata ce ai nivelat crema de vanilie poti sa treci la decorarea prajiturii iar urmatorul pas este asezarea ananasului.
Acesta poate fi taiat in bucati mai mici sau mai mari. Asta depinde de textura dorita.
Preseaza usor ananasul cu o lingura sau cu o spatula pentru a-l fixa in crema. Apoi mixeaza frisca lichida indulcita.
Frisca lichida indulcita trebuie sa fie rece de la frigider iar castronul in care o batem trebuie sa fie bine degresat si uscat in momentul folosirii.
Odata ce avem frisca batuta o intindem pe toata suprafata cremei de vanilie cu ananas.
Felicitari, ai ajuns la ultimul pas in care va trebui sa decorezi prajitura cu nuca de cocos dupa care sa dai tava la frigider pentru minim 2 ore. Stiu, arata foarte bine iar asteptarea este cea mai grea 🙂
Timpul la frigider va oferi ragaz aromelor sa se imprieteneasca, asa ca cele doua ore nu sunt un capat de lume. Iata minunatia pe care va trebui sa o portionezi.
Comments