Tochitura de Porc si Carnaciori cu Mamaliguta si Ou Ochi

https://gourmandine.ro/tochitura-de-porc-si-carnaciori-cu-mamaliguta-si-ou-ochi/

Pentru tochitura:

• 700g ceafa de porc

• 500g carnacior proaspat

• 700g ceafa de porc afumata

• 500g carnacior afumat

• 12 catei de usturoi

• Sare, piper, vegeta, cimbru dupa gust

• Ulei pentru prajit

• Un pahar de vin rosu

• Bulion

Pentru mamaliguta:

• 500g malai

• 1.5 L apa

• Sare

Pentru oua ochi:

• Oua

• Sare

Mai putem adauga:

• Branza feta

• Patrunjel verde

Mod de preparare:

Taiem carnea cubulete. Carnatul il taiem rondele. Punem carnea intr-o cratita in care am pus ulei, adaugam cimbru, piper, sare si vegeta dupa gust si lasam carnea sa se rumeneasca putin. Dupa 10 minute adaugam peste carne carnaciorul taiat rondele si amestecam si lasam pe foc sa devina si carnaciorul putin rumeniu. Intr-un bol punem 2 cani si jumatate cu apa si o lingura de vegeta si adaugam supa astfel obtinuta in cratita peste carne si carnacior. Lasam totul sa fiarba, pana scade apa. Intre timp curatam cateii de usturoi (6) si ii taiem marunt apoi ii adaugam peste carne si carnacior. Spre final, adaugam un pahar cu vin si lasam tochitura pe foc pana scade din nou si prinde o culoare rumenie. Se pune deoparte.

Se repeta procesul cu carnea si carnaciorul afumat.

Se combina cele 4 carnuri si se lasa un pic pe foc. Se adauga pasta de tomate si putina apa daca e prea uscat, cat sa se faca sos.

Alaturi de tochitura merge forte bine o mamaliguta, un ou ochi, putina branzica feta rasa si dupa preferinte si putin patrunjel verde tocat marunt. Intr-o cratita punem 1 l si 1/2 apa cu sare. Cand incepe sa fiarba, adaugam malaiul si lasam sa fiarba 30-40 minute.

Intr-o tigaie cu ulei incins prajim ouale ochi, apoi le scoatem pe o farfurie si le saram.

Branza o dam pe razatoare si o presaram peste mamaliguta si oul ochi.