Mititei dupa Reteta de Acasa

Ingrediente

• 1 kg carne tocata fin (vita sau porc)

• 250 g seu

• 1 lgt bicarbonat de sodiu

• 10 catei de usturoi pisat bine

• ienibahar

• piper

• cateva linguri de zeama de carne

• sare, piper

Mod de preparare

Carnea se amesteca bine cu seul. Se adauga sare, mirodenii, usturoi, zeama de carne si bicarbonatul. Se framanta totul cu mana timp de 15 min adaugand putin cate putin 2 linguri de apa. Trebuie sa fie ca o pasta. Se pune in frigider 5-6 ore. Se formeaza mici si se pun pe gratar.

Mici secrete

• Gustul specific al micilor este dat de usturoi, seul si carnea de oaie (in amestec cu cel de porc, mai putin de vita)

• Pentru ca micii sa nu se stranga pe gratar, sa fie mustosi si dupa ce s-au fript, pe langa faptul ca le trebuie bicarbonatul, pasta trebuie sa fie batuta, iar apa sau zeama de supa se adauga treptat. Batand pasta de mici (dand cu ea de masa de multe ori) inglobeaza mult mai multa apa decat amestecand pur si simplu. Este cel mai important secret al micilor.